UNICA, la noche de los mejores vinos y quesos de Uruguay se hace en Salto el sábado 15 de octubre en el Mercado 18 de Julio. Es una Degustación Profesional de Vinos y Quesos que el Instituto Nacional de la Vitivinicultura e Instituto Nacional de la Leche realiza desde 2009 como una propuesta itinerante.
Rindiendo homenaje a Pascual Harriague, quien fuera el fundador de la viticultura uruguaya con la cepa tannat en esas tierras en el siglo XIX, ÚNICA reúne una selección de vinos y quesos, que se ofrecerán con criterios de degustación profesional según sus tipos y crianza, ordenados por intensidades de cuerpo y sabor. Los vinos serán presentados por sus etiquetas en función a cepas y estilos, desde los Espumosos a los Cosecha Tardía y Licor de Tannat.
Un equipo de 30 sommeliers guiarán a más de 400 personas en una experiencia sensorial original y variada, donde se presentarán las distintas opciones de armonía entre ambos productos. Los asistentes recibirán una "guía de degustación" donde se visualizarán los vinos ordenados por tipos, variedades y cosechas con la indicación de marca y bodega.
En su recorrido, el público será también sorprendido por intervenciones artísticas especialmente concebidas para esa noche que aportarán valor a la experiencia sensorial y ocurrirán en diversos espacios del Mercado 18 de Julio.